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浸出法制油可放心食用，压榨浸出无优劣之分

www.xinanhui.com　2006-6-13　点击：1　

昨天，中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元在接受本报记者采访时重申，业内一直存在争议的“以浸出法制取的油有毒”的说法不实。同时透露，国家标准对两种工艺都不排斥，如今要求标明生产方式，主要是保障消费者的知情权。“无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就合乎安全，可放心食用。”
　　压榨浸出无优劣之分
　　一直以来，很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准，认为压榨油是用机械方法生产，而浸出油是加入化学溶剂生产出来的，前者食用时更安全。但全国粮油标准化技术委员会委员薛雅琳明确表示：“压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，并无优劣之分，它们分别用于不同的油料品种”。
　　据悉，压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。芝麻油、花生油等油脂的生产多采用压榨法。
　　而浸出法选用符合国家相关标准的溶剂，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、生产条件良好；油料资源得到了充分利用。菜籽油和大豆油大都采取这个方法。
　　两种油皆须精炼处理
　　虽然以合标准的溶剂、用浸出法制出的油只有很少残留，但薛雅琳进一步强调，制出的原油要经过精炼才能出厂。
　　据悉，只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理的原油，含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等，不能直接食用，只能作为成品油的原料。为防止危害消费者的身体健康，原油必须经过精炼加工处理等，成为颜色较浅、澄清的精制油后，才能上市销售。