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八桂大地全面推动铁酱油

www.xinanhui.com　2006-6-13　点击：2　

6月的广西，气候宜人。连续几场大雨，把八桂大地的山山水水洗刷得清清亮亮，飞翔的小鸟，扑鼻的花香，能歌者歌，能舞者舞，它们共同迎接着来自祖国首都的客人。中国疾病预防控制中心食物强化办公室（FFO）继贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京之后在山水如画的南宁召开“全国营养改善项目铁酱油”启动会。这次会议的召开，给被缺铁性贫血所困扰着的十万大山的儿女们带来了希望。
　　这是一份触目惊心的报告：据《2002年中国居民营养与健康状况》调查显示，在广西农村，6岁以下儿童和妇女的贫血患病率分别达到19．38%和22．03%。2005年广西农村老年妇女贫血状况调查也显示，50岁以上农村老年妇女的贫血患病率为29．27％，且随着年龄的增长呈上升趋势。最近的一次生物学监测结果则表明：南宁市妇女平均贫血率为15．60%，郊区农村妇女的贫血率达到17．40%。广西青少年儿童和妇女的贫血问题成为压在壮乡各族人民心头的一块巨石。

　　铁、维生素A和碘的缺乏并称为当今世界上三大隐性饥饿。由于铁等微量营养素的缺乏没有饥饿的感觉，隐蔽性强，人们往往不能及时发现，因此被称为“隐性饥饿”。从生理功能上讲，铁不仅仅是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与人体内氧的运送和组织呼吸，而且还有维持正常的造血功能和维持正常免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等作用，是人体不可或缺的微量元素。缺铁会造成营养不良或缺铁性贫血，铁是运送氧的载体的核心物质，人体中的72%%铁用于构成每一个血红蛋白的核心，血红蛋白承担运送氧、二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用。铁不足的情况下，血红蛋白缺乏活力，不能充分将氧运送到大脑和全身，使身体机能出现各种不适，如呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等，健康状况将受到严重的伤害。缺铁性贫血造成婴幼儿身体智力发育迟缓，易患病；孕妇早产、死胎机率增加；成人的体力和脑力劳动力低下，机体抵抗力降低。

　　此次中国疾病预防控制中心食物强化办公室(FFO)的专家们走进广西，就是为了解决缺铁给当地人们带来的困扰。铁酱油作为中国第一个按照市场运行机制推广的国民营养改善项目，堪称人们补铁的最佳选择。

　　据了解，人们每天需要从膳食中得到15—20毫克的铁，而真正能够被人体吸收的铁应该达到0．8—1．4毫克。膳食补铁可以选择铁含量丰富并且吸收率高的食物，如动物的血、内脏等食物，从而增加食物中有机铁的摄入量。但是单纯的为了补铁而增加更利于人体吸收的动物性食品的比重，又会带来能量过高，蛋白质、脂类过量等问题，从而容易引起肥胖、心血管疾病、癌症等。因此，在大众每天食用的酱油中添加人体所缺乏的铁（依地铁），是最经济、有效的方式。按每人每天食用铁酱油10毫升计算，得到的可利用铁大约是0．3毫克，满足人体每日铁需要量的30%—40%，能有效改善人体铁营养状况。

　　铁酱油具有高吸收、不改变酱油的风味和品质、不改变正常膳食习惯、食用范围广等特点，日常生活中只要将普通酱油更换成铁酱油，不需要特别的补铁步骤，就可以在不知不觉中完成补铁，而且花费很低。既简单有效、又经济实惠。

　　FFO主任陈君石院士告诉记者，铁酱油推广是由政府支持、科研机构和专业团队为代表的非政府部门以及企业界之间的多部门、跨行业合作的国民营养改善新模式，并确定了“卫生系统和酱油生产企业两个轮子一起转”的营销策略。加之南宁现有的铁酱油项目定点生产企业———南宁市酱料厂给予了大力的支持，因此铁酱油挺进广西已成为必行之势，干柴烈火，其势熊熊。

　　广西人民企盼着从缺铁的桎梏中挣脱出来，一系列的宣传活动开始了，各种展板图片走上了街头、迈进了社区，“有铁就有力量”这句宣传口语已经成为南宁市民的健康流行语。

　　据南宁市铁酱油推广部门介绍，到2009年广西食用铁酱油的人口将达到广西总人口数的15%（年增长5%）、重点城市地区目标人群铁酱油知识的知晓率达80%、重点农村地区达70%、高危人群缺铁性贫血的患病率较干预前下降30%。同时项目推广地区将建立生物学效果监测体系，及时监测和发布铁酱油对缺铁性贫血的改善状况。