尽快制定中小学生营养午餐法
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www.xinanhui.com 2006-6-13 点击：2 |
全国学生体质调查显示，中小学生轻度营养不良和体重不足者高达32%%—43.8%%，肥胖和超体重学生逐年增加，缺铁性贫血检出率较高，专家呼吁———
中小学生处于生长和智力发育的“突增期”,除了充足的睡眠和体力外,更需要足量的食物和合理的营养。在5月26日召开的2006中国少年儿童食品科技与产业发展论坛上,营养学家指出,目前我国儿童营养状况不容乐观。
从全国学生体质调查结果看,中小学生轻度营养不良和体重不足者高达32%%—43.8%%,肥胖和超体重学生逐年增加,缺铁性贫血检出率较高,随着年龄增加而增多,女性贫血高于男性,其中大多数为轻度贫血。肥胖也是一个较突出的问题,中学生为6.97%%,小学生略高于中学生。
中国预防医学院营养研究室曾对北京2500余名中小学生进行调查,发现有40%%的人不能保证每天吃早餐,多数学生的早餐以含蛋白质较少的馒头、饼干等谷类食品为主,有60%%的学生从不喝牛奶或豆浆，50%%的学生不能保证每天吃到鸡蛋，在中小学中忽视早餐的问题很严重。
另一项调查显示,中小学生午餐所提供的主食及动物性食物数量基本已经达到卫生部颁布的《学生集体用餐卫生监督办法》的要求,能满足学生的食欲,但从营养角度看,午餐提供的食品品种比较单一,动物性食品的原料以猪肉为主,偶尔有鸡肉或鸡蛋,蔬菜品种单调而且量也少,一周内的食物有多次重复,与“食品要多样化”距离相差甚远；其次,热能和各种营养素供给量不足与过剩并存,维生素、矿物质的供给量与过剩并存，大多数午餐的脂肪产热超过了总热量的30%%以上,高的达到了50%%以上，大大超出了卫生部《学生集体用餐营养要求》中对中学生、小学生≤30%%和20%%的规定。另外，蔬菜尤其是深色蔬菜的数量摄入不足。
调查中还发现,有的学校一周午餐食品中没有发现鱼类、禽类、海带、胡萝卜等食物,午餐食物结构不合理,造成午餐质量不高，钙、铁等矿物质和维生素B1、B2，维生素A等营养素的摄取量明显低于供给量，标准脂肪的摄入量，明显高于供给量标准。调查中还发现个别学校因供应的午餐口感不好,致使学生没有食欲感将一部分饭菜倒掉,这也造成学生中存在某种营养素摄入不足,以致出现营养缺乏性疾病。
调查中还发现,中小学生中喜欢吃零食的比例占25%%,零食大多是含糖量高的食品、膨化食品、油炸食品及蜜饯类食品。这些食品热能高,营养价值低,不仅影响正餐食欲,而且使某些营养素摄入过多导致富裕病的发生。比如有些学生喜欢喝桔子水,喜欢吃快餐食品,过多食用此类食品必然导致热量过多,体重增加,胆固醇增高,久而久之造成肥胖,影响儿童身心健康还将成为高血压、糖尿病、冠心病和一些癌症的诱因。流行病学调查表明,肥胖发生的年龄已经逐渐提前,很多成人肥胖来自儿童,肥胖儿童发展为成人肥胖的危险度为：7岁是41%%,10—13岁是72%%,青春期儿童肥胖有80%%转为成人肥胖。
专家指出,一日三餐中早餐最重要,多吃含水分多的食物,做到干稀搭配主副食兼顾,有荤有素。营养午餐要讲究食物品种多,营养质量高,营养素均衡，提倡中小学校供应营养午餐。
日本自1964年开始推行学校营养午餐制度,通过营养午餐,使学生体质大大提高。世界卫生组织曾召开过一次有关学生营养方面的学校给食国际会议，日本的学校给WHO确定了值得推广的最成功经验。因此,我国也应大力提倡中小学校供应营养午餐制度。
世界上不少国家以立法的形式保障学生的膳食营养。卫生部于1996年颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》,对改善学生的营养午餐起到了积极作用。制定中小学生营养午餐法是当务之急，学生营养问题不是社会问题,不是一个家庭一个学校的问题,也不是一个企业的问题,培养人才,是国家的事,全民的事,全社会都有责任呵护下一代。无论从儿童的健康状况看,从家长的迫切企盼看,还是从社会舆论的强烈呼声看,学生营养工作的开展势在必行，而且应当加快速度,使学生营养午餐真正走上法制管理轨道。 |
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